南庄高山青農場餐廳，一向堅持使用自產的食材提供顧客享用，除了安全衛生的考量外，也因為實在很難找到品質可跟農場自產媲美的了。
餐廳內主要提供鱒魚跟少見的鱘龍魚為主的合菜，一般的養殖場多是以大量養殖為主，總是在數量上不斷增加，這對於生長環境要求甚高的鱘龍魚跟鱒魚來說是最要不得的，因此漸漸的就必須使用藥物幫助養殖順利。而南庄高山青農場除了擁有絕佳適合養殖這兩種魚類的天然氣候、環境、水質外，更重要的一點是農場所養殖的魚類並不向外販售，百分之百只提供農場餐廳使用，因為需求量不似一般養殖場大，就可以更細心的照料每隻魚的生長，提供給它們最好的養殖環境。